在全世界飲食鈣質攝取的調查中，台灣屬於缺鈣的國家，平均國人每日鈣質攝取量是587毫克，低於全球平均攝取量，根據102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，6歲以下幼兒的鈣攝取不足率約6成，其他年齡層更達9成以上！因此鈣相關保健食品的需求居高不下，在基礎保健有一席之地，如果您正準備進軍補鈣保健食品市場，別錯過本文整理的補鈣族群、產品劑型、原料來源、常見複方成分與鈣代工服務介紹，快速掌握市場脈絡！
鈣除了幫助牙齒骨頭生長，竟然還跟神經系統有關！？
眾所皆知鈣和是組成骨頭和牙齒的重要物質，不過其實鈣還參與身體很多其他重要功能，比如凝血、神經傳導、肌肉收縮等，因此你也會在幫助睡眠、運動等保健食品中看到鈣的身影！
- 骨頭、牙齒建構：是骨頭和牙齒形成時的必需礦物質
- 血液凝固：凝血過程必須凝血因子的參與，血液中的鈣離子可刺激血小板釋出凝血活酶
- 幫助合成神經傳導物，維持正常心律與肌肉收縮：鈣為合成乙醯膽鹼的物質，控制心肌的收縮與舒張、用以維持穩定的心律，肌肉能夠自由活動也是要靠肌纖維與鈣質的結合與分離才可達成。
- 調控細胞的通透度及代謝
鈣的建議攝取量是多少？
根據國民健康署訂定的「國人膳食營養素參考攝取量 (Dietary Reference Intakes, DRIs)」，7-9歲為800 mg、10-12歲為1000 mg、13-18歲為1200 mg、成人則為1000 mg。以食物來說每杯240ml的牛奶大約含250mg的鈣，因此以成人來說每天至少喝1杯牛奶才會達到建議量的1/4，這也難怪調查顯示除了嬰幼兒外9成的人都缺乏鈣。
以下族群尤其需加強補充：
純素者：不吃起司、牛奶、小魚乾等高鈣食物，需攝取足夠的豆腐、芝麻等
銀髮族：隨著老化鈣質流失加速，加上年紀大胃口差導致近食量變低
停經後婦女：受賀爾蒙影響，骨質流失加速，需攝取足夠的鈣加上運動
生長期的青少年：因身體邁入快速成長接萬，鈣的需求量是全年齡最多
缺乏日曬、久坐不動的上班族：充足的日曬能夠讓身體自行合成維生素Ｄ，而維生素Ｄ可以促進鈣質在小腸的吸收率
不同鈣原料的差異，鈣含量、吸收率、副作用等
針對補鈣的保健食品，常見的原料包含碳酸鈣、檸檬酸鈣、海藻鈣、乳酸鈣、胺基酸螯合鈣、乳酸葡萄糖酸鈣等，對於鈣含量、吸收率、可能副作用等有不同優劣，以下以表格方式整理：
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碳酸鈣 |
檸檬酸鈣 |
海藻鈣 |
乳酸鈣 |
胺基酸螯合鈣 |
乳酸葡萄糖酸鈣 |
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鈣含量 |
40% |
21% |
32% |
13% |
16% |
13% |
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吸收率 |
26% |
35% |
20-30% |
29% |
80% |
30-40% |
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溶解度 |
難溶 |
粉細懸浮 |
難溶 |
100 g/L |
10-20 g/L |
全溶 |
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全素 |
△ |
O |
O |
X |
O |
O |
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價格 |
低 |
中 |
高 |
低 |
高 |
中 |
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其它 |
建議飯後吃 避免打嗝脹氣 |
不受胃酸影響 飯前後皆可食用 |
有水溶性的海藻鈣，但含鈣量較低 |
有特殊味道 |
含鈣量偏低 價格高 |
若遇酸加熱後會變混濁 |
市售鈣保健食品/劑型
由於大部分的鈣來源並非完全溶於水，因此市面上鈣保健食品多以膠囊錠劑、粉包的劑型呈現，其中又以粉包容量大為首選，不過近年來鈣果凍也是很多兒童保健食品的重點項目，若是想開發果凍劑型的產品，建議選擇檸檬酸鈣、乳酸鈣相對水溶性佳，也能使果凍的質地和型態更穩定均質，以20g的果凍來說也能裝下400mg的鈣唷！
鈣粉本身的味道並不討喜，因此通常會搭配果汁粉、香料、調味劑等做配方調整，另外在加工製程上建議造粒，造粒除了能使生產包裝更順利、不夾包外，也能增加在口中的溶解度，讓整體的適口性更好。
搭配複方成分介紹
以市售的鈣保健食品，功能仍以幫助骨骼牙齒成長、兒童保健為大宗，多以複方呈現，除了綜效加成外，在行銷上面也比較好著力，以下介紹是幾個常與鈣搭配的原料，提供您在開發產品時有不同的想法。
1. 維生素D：0~50歲建議攝取量為10ug (400IU)，高於50歲則是15ug (600IU)，能幫助鈣吸收、維持血鈣平衡，要注意是許多維生素D為羊毛來源(非素食)，若是要素食來源可選擇酵母D2、海藻來源D3等。
2. 維生素K：成人建議攝取量為120ug，促進骨質的鈣化，讓鈣真正成為我們身體的鋼筋，參與了骨鈣素以及基質Gla蛋白的作用過程，常見原料包括一般食品添加物、納豆發酵萃取來源、鷹嘴豆抽出物等。
3. 酪蛋白磷酸胜肽(CPP)：以牛乳酪蛋白為原料，通過酵素水解技術製得的多肽，特殊結構能與鈣離子適當結合，防止小腸中鈣與草酸、磷結合沉澱，使鈣在腸道中為可溶狀態來促進鈣吸收。
4. 鎂：鈣鎂在體內有許多協同功能，同時是建構骨骼的成分外，在維持細胞穩定、神經/心血管機能，以原料來說鎂通常是以添加物的形式，比如甘胺酸鎂、海水鎂、硫酸鎂等，須注意部分法規有限制只能用於膠囊錠狀食品，若是一般食品原料則有米糠濃縮物、海洋深層水等。
5. 膠原蛋白：維持身體組織強度和穩定性，也是構成骨骼的成分之一，主要分為第I型、第II型和第III型，詳細可參考此篇文章：膠原蛋白保健食品趨勢分析｜市場現狀、產品成分與代工服務
6. 其它：蛋黃粉、牛奶胜肽、橄欖萃取、彈力蛋白…
選擇鈣保健食品代工原則
1. 原料擁有第三方認證
原料的安全性及品質是產品的基礎，因此每一項原料都必須有完整的檢驗報告紀錄，包括農藥殘留、塑化劑、重金屬、水分、微生物、外觀、COA等，確保原料的品質受到監控。
2. 提供客製化方案
鈣的產品除了粉包外，已經衍生出其他功能與類型包括睡眠果凍、沖泡粉包等，因次代工廠須因應特殊需求及客戶類型提出客製化配方，並針對原料性質及風味量身打造獨特且具市場性的優質產品。
3. 低溫造粒技術、果凍加工
粉包為鈣保健食品常見劑型，造粒能讓粉體易溶解、適口性佳，且使品質更穩定。果凍產線則須確保產品殺菌完全且成凍佳，這就考驗代工廠對於配方與製程的掌握度。
4. 產線清潔與認證
安全性為產品的基石，因此建議選擇具認證且有標準化製程的代工廠，對於產線清潔、半成品檢測等有一定的要求。
5. 成品品質檢驗
針對終產品進行效性成分、安全性的檢驗，確保出廠品質穩定，讓鈣保健食品能在體內發揮其作用。
會昌實業為專業保健食品代工廠，深耕相關領域已長達40年，擁有國際認證的產線，可以生產「錠狀」、「膠囊」、「粉狀」、「飲品」、「果凍」等口服鈣保健食品。更擁有獨家的低溫製造粉劑(速溶微粒)的專業技術，會昌亦有小量試製與多樣化的包裝服務，滿足客戶全方位的代工需求。
