2024 年全球乳清蛋白市场规模达55 亿美元，2025-2033 年期间的成长率(CAGR)为 3.41%，随着运动市场蓬勃发展，乳清蛋白未来的市场需求增加强劲，近几年吸引越来越多人加入，乳清蛋白代工的需求也不断增加。
想在竞争激烈的情况下掌握商机，瞭解乳清蛋白原料特性、适合加工条件、目标族群、产品型态、味道和诉求，并选择有经验有技术的乳清蛋白代工厂，就显得非常重要。
(资料来源：imarcgroup)
乳清蛋白代工须知：浓缩、分离与水解乳清蛋白有什么不同？
乳清蛋白的种类可分成浓缩乳清蛋白、分离乳清蛋白和水解乳清蛋白。浓缩型和分离型为市面上最常见的种类，两者主要差异在于蛋白质及乳糖的含量，浓缩型乳清蛋白的蛋白质含量介于70～80%之间；分离乳清蛋白的蛋白质含量约90%，且去除了脂肪和乳糖，因此适合乳糖不耐症患者食用。水解乳清蛋白则是以分离乳清蛋白为基底，经过水解再转化成小分子胜肽，帮助人体更好吸收，但相对来说，价格也较为高昂。
乳清蛋白市场受众｜锁定健身与减肥族群
乳清蛋白最主要的功能是「增肌」，研究指出，训练后食用乳清蛋白可以促进恢復并增加肌肉质量。此外，每日食用乳清蛋白再搭配重量训练，可以提升力量，所以一般民众在重训后，利用乳清蛋白来修復组织，增长肌肉，加强肌力，渐渐形成了趋势。而除了以上功能外，乳清蛋白也有帮助体重管理的效果，因乳清蛋白为优质蛋白质，可以带来饱足感、稳定血糖，并降低进食的慾望。
乳清蛋白适用族群：健身运动、体重管理、一般补充、年长者补充营养
乳清蛋白OEM/ODM产品型态｜粉剂为最常见的产品剂型
乳清蛋白保健食品最常见的剂型为「粉剂」，包装则有小袋装、大袋、口栓袋或罐装等形式。若以小袋装，可以随身携带，运动完后即时补充，使用上对于消费者来说较为便利；大袋或罐装则平均每份价格较实惠。
高蛋白产品衍生出包括饼干零食、罐装等多样化型态，提供消费者新选择，不过粉体型态仍然是购买的主流样态，单包装常温保存的特性也适合在运动中心、健身房、甚至贩卖机销售，提供更便捷的高蛋白营养补充品。
乳清蛋白代工时，通常会添加哪些复方成分？
乳清蛋白的成分以蛋白质为主，依据不同目标族群在配方设计上有所差异，以下为乳清蛋白产品最常见的三种诉求，及搭配的复方成分参考：
健身族群：蛋白质含量多达20g，以蛋白质为主体的配方
1. 支链胺基酸(BCAA)
2. 肌酸、肉硷、维生素D
3. 酸樱桃萃取、瓜拿纳萃取
4. 矿物质镁、锌
瘦身饱足：蛋白质含量通常7~15g不等，另外添加瘦身机能素材、饱足纤维，或针对含糖量、总热量有所要求
1. 白肾豆萃取、马铃薯萃取、绿茶萃取、绿咖啡萃取、蔬果酵素等
2. 洋车前子壳、鼠尾草籽、可溶性膳食纤维
3. 脆粒提升口感，包括玄米粒、谷物脆球、可可脆粒等
机能强化：其余功能诉求
1. 美容保湿---胶原蛋白、玻尿酸、玄米萃取、西印度樱桃萃取等
2. 肠胃消化---益生菌、后生元、膳食纤维、消化酵素、综合蔬果发酵
3. 老年族群---钙、镁、维生素D、姜黄萃取
总结来说，乳清蛋白可以搭配的营养成分十分多元，建议根据产品特性与目标族群设计产品成分和规格，创造自身品牌市场。
开发产品量考量因素
若你已经准备好开发乳清蛋白产品，以下五点是可以提早确认的要素，有明确的产品定位在开发过程中可以减少来回沟通的次数，有效加速产品上市的时程哦！
市场定位&贩售管道
锁定的销售族群是追求蛋白质含量的健身族、在乎热量及饱足感的瘦身族，还是好喝有口感的上班族替代饮品呢？贩售的通路是电商、连锁通路、健身房、团购/直销、医院药局呢？
蛋白质与热量
根据销售族群蛋白质想要设定在每份几克？蛋白质含量高时势必会压缩其他成分的空间，若是针对体重管理族群是否想宣称热量在百卡内呢？
包装型态
小包装(25-40g)、大袋装、方便直接沖泡的口栓袋、塑胶罐装等，取决于销售对象、贩售通路及成本哦！
成本预算
所期望的蛋白质含量、机能成分、包装与口味，是否符合成本预算呢？优先取捨的项目是哪个呢？
口味与香料
市面上大众的口味包括可可、抹茶、奶茶、乌龙奶茶、香草、咖啡等，还是想要挑战一些比较小众的风味，如浓汤、奶盖、肉桂饼干、莓果蛋糕等，是否可以接受代糖及香料做为调味呢？
消保处验市售高蛋白粉，7件标示违规
2024年消保处随机抽样市售20件高蛋白粉产品，检测品质无虞，但有7件标示查核不合格，包括营养标示、宣称、厂商资讯等，因此除了产品本身外，外包装的标示是否符合食品法规也十分重要！建议请有相关经验的代工厂或营养师进行审标，以避免受到卫生局的开罚。
(新闻/图片来源：中央社)
会昌实业乳清蛋白代工
专业研发团队客制化配方设计
无论您要针对减重、健身哪个客群，每包克数、蛋白质及纤维的含量或功效性成分皆能客制化调整，会昌也会就过往的经验提供您建议参考。
多样风味选择及开发
我们的研发团队开发过数十种不同风味的代餐品项，贩售市场包括台湾、美国、香港和东南亚等，除了上述常见的风味外，若您有独特的想法也可以与我们讨论并打样试喝。
原料品质严格监控
食安风暴不断，各品牌也越来越重视产品的安全与检验，进厂原料皆有定期检验，除了品保单位的把关外也会送到第三方检验单位进行检测，比如微生物、农药残留、重金属、塑化剂等，若您的终产品有检验需求，会昌也能协助这部份的文件处理。
多样包装型态选择
我们提供客制化的包材，包括铝包、口栓袋、夹链袋、罐等，根据您的品牌风格及预算进行外包装的建议。
营养标示、包装及行销文案审核
产品配方定案后，会昌的研发团队与营养师会协助您进行包装审核，包括是否符合食品法规标示、营养标的计算及行销文宣的用词，以确保符合当地法规。
厂区国际认证，品质有保障
会昌自有保健食品工厂于2016年通过美国国家卫生基金会认证 (NSF-GMP)，确保公司产品自设计、业务、生产、品管到出货运输，皆符合美国及国际间品质的严格要求。
其他食品安全认证：ISO22000、HACCP、GMP及HALAL清真等
会昌具有多年的乳清蛋白产品研发经验，协助您从「想法」到「上架」的一站式解决方案，若您有代工需求欢迎直接与我们联繫，或于网站表单留下联络方式，我们会尽快提供样品及报价让您参考评估。
