保健食品開發設計初期，設定好目標族群及基本配方後，再來就是討論要以哪種劑型呈現，這對於配方的細節設計、製程有重要的影響，傳統常見的劑型包含膠囊錠劑和粉末，而近年來有更多產品主打友善服用，如飲品、膏狀和果凍等，哪種劑型更符合您的產品需求，先來認識各劑型的優劣
一、 膠囊，代工限制與流程
膠囊殼主要分為動物或植物來源，動物來源的成分以明膠(豬牛皮、骨)為主，植物來源則是纖維素、鹿角菜膠等成分，動物來源的膠囊殼成本較低，不過隨著越多產品主打素食可食，選擇植物膠囊的品牌越來越多。
1. 膠囊種類：硬膠囊與軟膠囊
- 傳統硬膠囊以充填粉末為主，近年來也可充填液體、微粒等
- 軟膠囊殼則是充填油狀的液體為主，如魚油、亞麻仁油等，相對硬膠囊的承載量較少、原料受限較多
2. 優點
- 能阻隔不良氣味，部分原料會苦或散發特殊味道，被膠囊殼包覆後可以有效阻隔
- 在37度水中30分鐘內可完全溶解，植物膠囊又比動物膠囊快速
- 因製程相對單純，硬膠囊的食品添加物較少，也不需要調味
- 良好氧氣阻隔力及避光避熱，適合光敏感或遇熱不穩定的成分
- 食用自由度高，必要時可以將膠囊殼打開服用
3. 限制
- 乘載的原料量有限，以0號膠囊殼來說只能充填約500毫克的原料，如果需要補充較多劑量，每天需要吞的膠囊數會更高
- 不適合老人、小孩等吞嚥能力不佳的族群
- 生產成本較錠劑高
- 硬膠囊殼會和部分原料起交互作用，軟膠囊殼則在台灣濕熱天氣下容易變軟、黏在一起
4. 生產流程
膠囊的製程相對簡單，以硬膠囊來說，評估配方是否需要使用食品添加物(如二氧化矽、硬脂酸鎂)、原料是否需要先造粒，再將需要充填的原料混和後重填入膠囊殼內，將兩邊蓋起來即可，後續經過拋光異檢並數粒入罐或PTP打片。
二、 錠劑，代工限制與流程
1. 類型
大致上可以分成以下四種：
- 一般口服錠
- 膜衣錠、糖衣錠
- 口嚼錠、口含錠
- 緩釋錠、腸溶錠等
2. 優點
- 製造成本比膠囊低，不需要購買膠囊殼
- 壓縮成分，因此單位體積下可放的原料比膠囊多
- 可以做成不同造型、大小及厚度，有刻痕的話能幫助切分
- 有膜衣或糖衣的錠劑可以阻隔氣味、加強防潮
- 能控制分解速度，緩釋、速崩快慢都可以，但成本相對高
- 口嚼錠也算錠劑的一種，適用族群較廣
3. 限制
- 打錠的壓力及溫度會影響部分成分的效性、安定性
- 相對膠囊需使用較多添加劑，包括黏著劑、賦形劑、崩散劑等
- 並不是什麼粉都適合拿來打錠
- 要維持錠劑的硬度，又要能在胃中完全崩解考驗代工廠技術
- 大多不適合老人、小孩等吞嚥能力不佳的族群
4. 生產流程
錠劑的製作有些會經過造粒，有些則混和後直接打錠，通過壓力及賦形劑的等擠壓成型，在數粒入瓶或PTP打片。
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三、 粉包，代工限制與流程
粉包主要分成小型的sachet，常見的品項包括益生菌、膠原蛋白粉，一包約2-10克，和大的粉包，如代餐奶昔、高蛋白沖泡飲，一份約20-40克。
1. 優點
- 容量比膠囊錠劑還要大，劑量較不受限制，如膠原蛋白、纖維粉等
- 製造過程較不容易破壞具有活性的原料
- 粉包可以直接吃或加水沖泡，適口性佳、風味多元、各年齡層適用
- 單包裝方便攜帶
2. 限制
- 粉體接觸空氣面積大，若保存不好易受潮變質
- 須通過口味的考驗，如味道不好則考量添加香料、甜味劑等
- 防止受潮通常會加食品添加物、維持產品品質
3. 生產流程
粉包的生產在原料過篩混和後，考量是否需要造粒，再充填入背封、三面封或口栓袋等包材，代工廠需要注意包括混和是否均勻、造粒的技術、包材封合密實等品管細節。
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四、 液體、果凍，代工限制與流程
近年來保健食品漸漸轉向食品的樣態，因此越來越多液態的補充品與果凍產品，原本主要應用在兒童保健品的軟糖型式，現在也更多元應用在不同功效領域
1. 優點
- 直接飲用，適合各族群補充
- 可裝載較多劑量
- 味道調整幅度大，提高補充意願、無食藥感
- 吸收快速、容器選擇多
2. 限制
- 部分原料遇水會不穩定
- 並非所有原料都溶於水
- 考量保存、風味及適口性，需要添加酸味劑、調味劑和香料
- 產品需要經過殺菌，部分效性物質會有耗損
- 軟糖型式能放入的劑量有限
3. 生產流程
須將所有原料溶入水中，再依照不同的殺菌系統分為充填後滅菌及熱充填滅菌，操作過程須掌握溫度、pH值及風味等，會昌不斷精進液體產品代工流程，也得到許多國外客戶整體產品的高滿意度。
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產品開發考量的要點及想法
1.膠囊、錠劑仍佔多數
參考保健食品全球市場趨勢統計報告，多數的產品劑型仍然是膠囊錠劑，台灣約有六成的民眾選擇膠囊和錠劑，因此這兩種劑型在市場上仍然佔有優勢。
2. 原料性質及劑量是考量的重點
粉體與液劑可以乘載較多的原料與劑量，如果是主打多纖維、高膠原蛋白、充足的效性物質等訴求，就不建議選擇膠囊錠劑。相反的考量配方成分對於溫度及水特別敏感、味道不好，就會優先考慮膠囊或上膜衣的錠劑。
3. 方便服用與攜帶的趨勢
保健食品要讓消費者記得吃、願意吃、方便吃是重要的考量要點，隨著保健食品的型態越來越休閒化，再加上消費者追求足量成分的產品，方便攜帶的粉包、液態鋁包(異型袋)和果凍的代工詢問數逐漸增加。
4. 添加物都不好嗎？
歐美的產品趨勢朝向自然、素食、無添加等，因此膠囊殼會優先考慮植物膠囊、粉體液體調味會考慮天然香料或果汁。不過並非追求完全無食品添加物就是好事，許多食品添加物在配方中擔任輔助、穩定的腳色，幫助產品安定品質、防止氧化或改善口感與風味等，而台灣對於食品添加物都有規定限量，確保長期攝取也不會對一般健康族群造成危害。
另外以成本的考量來說，天然的香料或其餘拿來替代食品添加物的成分通常較貴，因此建議綜合考量整體產品定位、配方的穩定性與成本再來評估。
以上是整理關於各劑型的優點及限制、市場上的資訊與相關建議，保健食品擁有良好的體驗才會讓消費者持續回購，品牌也應優先考慮合格且有經驗的代工廠，如果你對開發自己的產品有興趣，會昌能協助您從原料把關、配方設計、劑型及包材選擇、製程品質控管，在業界擁有一定程度的優勢，針對代工需求及劑型想進一步討論，歡迎你與我們聯繫！
