新冠肺炎疫情爆發之後，民眾為了降低風險，儘量減少外出頻率。長期待在家中，難免有體重增加之虞，為了防止身材走樣與保持身體健康，許多民眾漸漸養成了在家運動的習慣，全球興起了一股居家有氧或重訓的風潮，也因此提升了乳清蛋白的市場需求。2021年全球乳清蛋白市場規模為102.6億美元，且預計會從2022年的110億美元增長到2029年的181.2億美元，複合年增長率預測為7.4%。因此，乳清蛋白未來的市場需求增加強勁，近幾年吸引越來越多人加入，乳清蛋白代工的需求也不斷增加。
面對不斷增加的市場需求，想在競爭激烈的情況下掌握商機，瞭解乳清蛋白原料特性、適合加工條件、適用對象、產品型態或市場趨勢，並選擇有經驗有技術的乳清蛋白代工廠，就顯得非常重要。
乳清蛋白市場受眾｜鎖定健身與減肥族群
乳清蛋白最主要的功能是「增肌」，研究指出，訓練後食用乳清蛋白可以促進恢復並增加肌肉質量。此外，其他研究也證實，每日食用分離式乳清蛋白再搭配重量訓練，可以提升力量，所以一般民眾在重訓後，利用乳清蛋白來修復組織，增長肌肉，加強肌力，漸漸形成了趨勢。而除了以上功能外，乳清蛋白也有幫助瘦身的效果，因乳清蛋白為蛋白質，可以帶來飽足感，穩定血糖，並降低進食的慾望。英國最新研究結果發現，餐前飲用一小杯乳清蛋白飲可有效協助第二型糖尿病患者控制血糖，也展現了乳清蛋白控制糖尿病的潛力。
乳清蛋白OEM/ODM產品型態｜粉劑為最常見的產品劑型
乳清蛋白保健食品最常見的劑型為「粉劑」，包裝則有小袋、大袋或罐裝等形式。若以小袋裝，可以隨身攜帶，運動完後即時補充，使用上對於消費者來說較為便利；大袋或罐裝則平均每份價格較實惠。雖然後疫情時代消費者對蛋白棒或即飲產品需求減少，可提升便利性的異形袋即飲產品仍然是消費者的新選擇，獨立衛生包裝可減少內容物反覆開啟汙染變質。此外，常溫保存的特性也適合在運動中心、健身房、甚至販賣機銷售，提供更便捷的高蛋白營養補充品。
乳清蛋白代工時，通常會添加哪些複方成分？
乳清蛋白的成分以蛋白質為主，由於主要飲用的人為健身族群，因此在生產複方產品時，常添加支鏈胺基酸（BCAA）來加強運動表現。而除了支鏈胺基酸之外，添加以下複方成分也分別具有不同功效：
- 碳水化合物和維生素：幫助營養平衡
- 維生素C：增強免疫力
- 維生素D：強化骨骼
- 維生素B群：提振精神、維持身體機能
- 適量的鈣和鎂：幫助調節新陳代謝與睡眠
- 薑黃：提升自我保護力並改善發炎後反應
總結來說，乳清蛋白可以搭配的營養成分十分多元，建議根據產品特性與目標族群設計產品成分和規格，創造自身品牌市場。
乳清蛋白代工須知：濃縮、分離與水解乳清蛋白有什麼不同？
乳清蛋白的種類可分成濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白。濃縮型和分離型為市面上最常見的種類，兩者主要差異在於蛋白質的含量，濃縮型乳清蛋白的蛋白質含量介於70～80%之間；分離乳清蛋白的蛋白質含量則高於90%，且去除了脂肪和乳糖，因此適合乳糖不耐症患者食用。水解乳清蛋白則是以分離乳清蛋白為基底，經過水解再轉化成小分子胜肽，幫助人體更好吸收，但相對來說，價格也較為高昂。
會昌實業乳清蛋白代工｜低溫造粒技術保留完整營養成分
會昌實業為專業保健食品代工廠，深耕相關領域已長達40年，擁有低溫製造粉劑（速溶微粒）的專業技術。低溫造粒的工序不會破壞原料的天然結構，所以在製造乳清蛋白保健食品時，能夠完整保留其營養成分。除此之外，會昌亦有小量試製與多樣化的包裝，能夠提供客戶一站且全方位的代工服務。
有任何乳清蛋白代工的需求或疑問，歡迎隨時諮詢會昌實業。
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