2024 年全球乳清蛋白市場規模達55 億美元，2025-2033 年期間的成長率(CAGR)為 3.41%，隨著運動市場蓬勃發展，乳清蛋白未來的市場需求增加強勁，近幾年吸引越來越多人加入，乳清蛋白代工的需求也不斷增加。
想在競爭激烈的情況下掌握商機，瞭解乳清蛋白原料特性、適合加工條件、目標族群、產品型態、味道和訴求，並選擇有經驗有技術的乳清蛋白代工廠，就顯得非常重要。
(資料來源：imarcgroup)
乳清蛋白代工須知：濃縮、分離與水解乳清蛋白有什麼不同？
乳清蛋白的種類可分成濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白。濃縮型和分離型為市面上最常見的種類，兩者主要差異在於蛋白質及乳糖的含量，濃縮型乳清蛋白的蛋白質含量介於70～80%之間；分離乳清蛋白的蛋白質含量約90%，且去除了脂肪和乳糖，因此適合乳糖不耐症患者食用。水解乳清蛋白則是以分離乳清蛋白為基底，經過水解再轉化成小分子胜肽，幫助人體更好吸收，但相對來說，價格也較為高昂。
乳清蛋白市場受眾｜鎖定健身與減肥族群
乳清蛋白最主要的功能是「增肌」，研究指出，訓練後食用乳清蛋白可以促進恢復並增加肌肉質量。此外，每日食用乳清蛋白再搭配重量訓練，可以提升力量，所以一般民眾在重訓後，利用乳清蛋白來修復組織，增長肌肉，加強肌力，漸漸形成了趨勢。而除了以上功能外，乳清蛋白也有幫助體重管理的效果，因乳清蛋白為優質蛋白質，可以帶來飽足感、穩定血糖，並降低進食的慾望。
乳清蛋白適用族群：健身運動、體重管理、一般補充、年長者補充營養
乳清蛋白OEM/ODM產品型態｜粉劑為最常見的產品劑型
乳清蛋白保健食品最常見的劑型為「粉劑」，包裝則有小袋裝、大袋、口栓袋或罐裝等形式。若以小袋裝，可以隨身攜帶，運動完後即時補充，使用上對於消費者來說較為便利；大袋或罐裝則平均每份價格較實惠。
高蛋白產品衍生出包括餅乾零食、罐裝等多樣化型態，提供消費者新選擇，不過粉體型態仍然是購買的主流樣態，單包裝常溫保存的特性也適合在運動中心、健身房、甚至販賣機銷售，提供更便捷的高蛋白營養補充品。
乳清蛋白代工時，通常會添加哪些複方成分？
乳清蛋白的成分以蛋白質為主，依據不同目標族群在配方設計上有所差異，以下為乳清蛋白產品最常見的三種訴求，及搭配的複方成分參考：
健身族群：蛋白質含量多達20g，以蛋白質為主體的配方
1. 支鏈胺基酸(BCAA)
2. 肌酸、肉鹼、維生素D
3. 酸櫻桃萃取、瓜拿納萃取
4. 礦物質鎂、鋅
瘦身飽足：蛋白質含量通常7~15g不等，另外添加瘦身機能素材、飽足纖維，或針對含糖量、總熱量有所要求
1. 白腎豆萃取、馬鈴薯萃取、綠茶萃取、綠咖啡萃取、蔬果酵素等
2. 洋車前子殼、鼠尾草籽、可溶性膳食纖維
3. 脆粒提升口感，包括玄米粒、穀物脆球、可可脆粒等
機能強化：其餘功能訴求
1. 美容保濕---膠原蛋白、玻尿酸、玄米萃取、西印度櫻桃萃取等
2. 腸胃消化---益生菌、後生元、膳食纖維、消化酵素、綜合蔬果發酵
3. 老年族群---鈣、鎂、維生素D、薑黃萃取
總結來說，乳清蛋白可以搭配的營養成分十分多元，建議根據產品特性與目標族群設計產品成分和規格，創造自身品牌市場。
開發產品量考量因素
若你已經準備好開發乳清蛋白產品，以下五點是可以提早確認的要素，有明確的產品定位在開發過程中可以減少來回溝通的次數，有效加速產品上市的時程哦！
市場定位&販售管道
鎖定的銷售族群是追求蛋白質含量的健身族、在乎熱量及飽足感的瘦身族，還是好喝有口感的上班族替代飲品呢？販售的通路是電商、連鎖通路、健身房、團購/直銷、醫院藥局呢？
蛋白質與熱量
根據銷售族群蛋白質想要設定在每份幾克？蛋白質含量高時勢必會壓縮其他成分的空間，若是針對體重管理族群是否想宣稱熱量在百卡內呢？
包裝型態
小包裝(25-40g)、大袋裝、方便直接沖泡的口栓袋、塑膠罐裝等，取決於銷售對象、販售通路及成本哦！
成本預算
所期望的蛋白質含量、機能成分、包裝與口味，是否符合成本預算呢？優先取捨的項目是哪個呢？
口味與香料
市面上大眾的口味包括可可、抹茶、奶茶、烏龍奶茶、香草、咖啡等，還是想要挑戰一些比較小眾的風味，如濃湯、奶蓋、肉桂餅乾、莓果蛋糕等，是否可以接受代糖及香料做為調味呢？
消保處驗市售高蛋白粉，7件標示違規
2024年消保處隨機抽樣市售20件高蛋白粉產品，檢測品質無虞，但有7件標示查核不合格，包括營養標示、宣稱、廠商資訊等，因此除了產品本身外，外包裝的標示是否符合食品法規也十分重要！建議請有相關經驗的代工廠或營養師進行審標，以避免受到衛生局的開罰。
(新聞/圖片來源：中央社)
會昌實業乳清蛋白代工
專業研發團隊客製化配方設計
無論您要針對減重、健身哪個客群，每包克數、蛋白質及纖維的含量或功效性成分皆能客製化調整，會昌也會就過往的經驗提供您建議參考。
多樣風味選擇及開發
我們的研發團隊開發過數十種不同風味的代餐品項，販售市場包括台灣、美國、香港和東南亞等，除了上述常見的風味外，若您有獨特的想法也可以與我們討論並打樣試喝。
原料品質嚴格監控
食安風暴不斷，各品牌也越來越重視產品的安全與檢驗，進廠原料皆有定期檢驗，除了品保單位的把關外也會送到第三方檢驗單位進行檢測，比如微生物、農藥殘留、重金屬、塑化劑等，若您的終產品有檢驗需求，會昌也能協助這部份的文件處理。
多樣包裝型態選擇
我們提供客製化的包材，包括鋁包、口栓袋、夾鏈袋、罐等，根據您的品牌風格及預算進行外包裝的建議。
營養標示、包裝及行銷文案審核
產品配方定案後，會昌的研發團隊與營養師會協助您進行包裝審核，包括是否符合食品法規標示、營養標的計算及行銷文宣的用詞，以確保符合當地法規。
廠區國際認證，品質有保障
會昌自有保健食品工廠於2016年通過美國國家衛生基金會認證 (NSF-GMP)，確保公司產品自設計、業務、生產、品管到出貨運輸，皆符合美國及國際間品質的嚴格要求。
其他食品安全認證：ISO22000、HACCP、GMP及HALAL清真等
會昌具有多年的乳清蛋白產品研發經驗，協助您從「想法」到「上架」的一站式解決方案，若您有代工需求歡迎直接與我們聯繫，或於網站表單留下聯絡方式，我們會盡快提供樣品及報價讓您參考評估。
