解酒護肝保健食品代工｜了解緩解宿醉、保肝保健食品趨勢、開發方向及原料

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下班应酬、周末狂欢后隔天醒来整个人晕眩软趴，相信不舒服的宿醉是大家都有过的体验，根据Global Market Insights的市场调查，2022 年解酒产品市场规模约为 19 亿美元，预计到 2032 年将达到 68 亿美元。消费者越来越意识到过度饮酒对健康及生产力造成的伤害，随着解酒相关的产品多元发展，可以预期整体市场将持续成长，包括调节肝脏机能、补充营养素、缓解宿醉、加强酒精代谢等产品。

造成酒醉原因，肝脏代谢机制

酒精进入体内后约20%由胃黏膜吸收，其余80%小肠吸收进血液后九成以上由肝脏代谢，因此喝酒是名符其实的伤肝，这也是为什么解酒的保健食品含有顾肝相关成分。

肝脏主要用来代谢酒精的酵素有2个阶段，先由乙醇去氢酶(ADH)将「乙醇(酒精)转变为乙醛」，再由乙醛去氢酶(ALDH)将「乙醛转变为乙酸」，以乙酸无毒的形式排出体外。

乙醛除了会让人脸红、容易醉，更是一级致癌物，而台湾人因先天基因缺陷，普遍缺乏乙醛去氢酶，导致我们喝酒容易脸红，也加剧酒精对于身体的伤害。

以下介绍相关联的原料素材及市售产品，建议在开发初期审慎评估竞争对手与精准市场，搭配正确的行销方式有助于新进入市场的产品有不错的销售成绩，若您想要打造自有的解酒护肝保健食品，欢迎进一步联繫我们。

依照酒精于体内的代谢，可参考的开发方向如下：

1. 加速酒精代谢&营养补充：B群、牛磺酸、蚬

B群和牛磺酸/胺基酸属于营养补充，同时也参与身体许多代谢反应，包括酒精，解酒过程中会消耗大量维生素B群，也会因为喝酒利尿而流失，补充B群和牛磺酸同时也帮助提神，降低饮酒后的疲惫感。

蚬精的肝醣及胺基酸能提供修补肝脏的营养，市售有许多具有健康食品认证的蚬精，具有「护肝」效果，因此常跟解酒联想再一起。

2. 提供肝脏保护：谷胱甘肽、人参/刺五加、朝鲜蓟、余甘子、黑豆

肝脏是代谢酒精的主要器官，因此维持肝脏的正常机能也是产品可以着重的要点

- 谷胱甘肽是强力的抗氧化剂，能降低酒精对肝脏的伤害

- 朝鲜蓟富含多酚、绿原酸等成分，有许多关于脂肪肝、肝指数的临床实验

- 人参有「药王」的称号，被作为中药和适应原，其中的人参皂甘为主要活性成分，除了强身健体外与保肝有密切关系

- 余甘子有优秀抗氧化作用，相关实验证实余甘子萃取可以协助提升过氧化氢酶(Catalase)、还原型谷胱甘肽(GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)、超氧化物歧化酶(SOD)等活性

- 黑豆中主要成分包括花青素、儿茶素和原花青素等，除了可以增加酒精的代谢速率，有动物实验证实能抑制长期饮酒造成的肝损伤

3. 酒后状态恢復：姜黄、枳椇子、电解质、后生元

- 姜黄具有抗氧化及抗发炎作用，能减少自由基、乙醛对肝脏的损伤，虽然对帮助酒精的代谢没有直接影响，但姜黄具有多重调节生机能、促进新陈代谢的效果，也有不少消费者反应对于改善宿醉有效果。

- 韩国是饮酒大国，因此针对解酒有多样产品型态，其中枳椇子是当中重要成分，尤其针对宿醉不适症状(噁心、晕眩、虚弱和疼痛等)有显着改善。

- 国外解酒产品当中「电解质」也是一大类别，由于酒精会利尿造成脱水，导致头痛、肠胃不适等电解质失衡症状，因此瓶装电解质饮品、外天维生素的电解质发泡锭，都有助于缓解宿醉不适症状。

- 益生菌和后生元与解酒没有直接关系，不过酒精经过肠胃道时会刺激黏膜，并影响肠道菌丛生态，适当的加入益生菌&后生元作为配方辅助也是可以考量的策略之一。

配方与原料外，选择合适的剂型与市场定位

上述讨论配方设计可以参考的原料，打造一个成功的产品仍有需多面向值得讨论，以剂型来说常见的包括胶囊、锭剂、粉包、饮品、果冻，可依据以下四个方向做进一步思考：

● 产品定位与成本：

预计贩售的通路与族群，是要在便利商店小包装陈列还是网路店商平台？客群轮廓是临时要应酬的上班族或长期喝酒想保肝的人，产品从配方到外包装与行销预算都会影响定价，单一以剂型与代工成本来说胶囊锭剂的进入门槛肯定比较低，而液体、果冻的产品通常相对贵。

● 原料性质与剂量选择：

不同原料的建议剂量差异大，比如您选择的原料建议摄取量大，能放入胶囊锭剂的量十分有限，较难要求消费者一次吃很多颗，建议选择粉体或液体。另一方面依据原料性质，如粉体细、易吸湿、水溶性、怕光怕热等，在剂型选择和加工制造流程有所差异，这就考验各代工厂的技术与对配方的掌控度，建议寻找有相关经验的代工厂做配合。

● 包装型态与风味：

参考目前市售的产品型态，主要以小包装的胶锭、液态铝包、小瓶装饮品、果冻为主，能方便人携带补充，饮品的风味以蜂蜜柠檬、金桔百香等比较清爽带酸的口味或汉方草本呈现。