下班應酬、周末狂歡後隔天醒來整個人暈眩軟趴，相信不舒服的宿醉是大家都有過的體驗，根據Global Market Insights的市場調查，2022 年解酒產品市場規模約為 19 億美元，預計到 2032 年將達到 68 億美元。消費者越來越意識到過度飲酒對健康及生產力造成的傷害，隨著解酒相關的產品多元發展，可以預期整體市場將持續成長，包括調節肝臟機能、補充營養素、緩解宿醉、加強酒精代謝等產品。
造成酒醉原因，肝臟代謝機制
酒精進入體內後約20%由胃黏膜吸收，其餘80%小腸吸收進血液後九成以上由肝臟代謝，因此喝酒是名符其實的傷肝，這也是為什麼解酒的保健食品含有顧肝相關成分。
肝臟主要用來代謝酒精的酵素有2個階段，先由乙醇去氫酶(ADH)將「乙醇(酒精)轉變為乙醛」，再由乙醛去氫酶(ALDH)將「乙醛轉變為乙酸」，以乙酸無毒的形式排出體外。
乙醛除了會讓人臉紅、容易醉，更是一級致癌物，而台灣人因先天基因缺陷，普遍缺乏乙醛去氫酶，導致我們喝酒容易臉紅，也加劇酒精對於身體的傷害。
以下介紹相關聯的原料素材及市售產品，建議在開發初期審慎評估競爭對手與精準市場，搭配正確的行銷方式有助於新進入市場的產品有不錯的銷售成績，若您想要打造自有的解酒護肝保健食品，歡迎進一步聯繫我們。
依照酒精於體內的代謝，可參考的開發方向如下：
1. 加速酒精代謝&營養補充：B群、牛磺酸、蜆
B群和牛磺酸/胺基酸屬於營養補充，同時也參與身體許多代謝反應，包括酒精，解酒過程中會消耗大量維生素B群，也會因為喝酒利尿而流失，補充B群和牛磺酸同時也幫助提神，降低飲酒後的疲憊感。
蜆精的肝醣及胺基酸能提供修補肝臟的營養，市售有許多具有健康食品認證的蜆精，具有「護肝」效果，因此常跟解酒聯想再一起。
2. 提供肝臟保護：穀胱甘肽、人參/刺五加、朝鮮薊、余甘子、黑豆
肝臟是代謝酒精的主要器官，因此維持肝臟的正常機能也是產品可以著重的要點
- 穀胱甘肽是強力的抗氧化劑，能降低酒精對肝臟的傷害
- 朝鮮薊富含多酚、綠原酸等成分，有許多關於脂肪肝、肝指數的臨床實驗
- 人參有「藥王」的稱號，被作為中藥和適應原，其中的人參皂甘為主要活性成分，除了強身健體外與保肝有密切關係
- 余甘子有優秀抗氧化作用，相關實驗證實余甘子萃取可以協助提升過氧化氫酶(Catalase)、還原型穀胱甘肽(GSH)、穀胱甘肽過氧化物酶(GPx)、超氧化物歧化酶(SOD)等活性
- 黑豆中主要成分包括花青素、兒茶素和原花青素等，除了可以增加酒精的代謝速率，有動物實驗證實能抑制長期飲酒造成的肝損傷
3. 酒後狀態恢復：薑黃、枳椇子、電解質、後生元
- 薑黃具有抗氧化及抗發炎作用，能減少自由基、乙醛對肝臟的損傷，雖然對幫助酒精的代謝沒有直接影響，但薑黃具有多重調節生機能、促進新陳代謝的效果，也有不少消費者反應對於改善宿醉有效果。
- 韓國是飲酒大國，因此針對解酒有多樣產品型態，其中枳椇子是當中重要成分，尤其針對宿醉不適症狀(噁心、暈眩、虛弱和疼痛等)有顯著改善。
- 國外解酒產品當中「電解質」也是一大類別，由於酒精會利尿造成脫水，導致頭痛、腸胃不適等電解質失衡症狀，因此瓶裝電解質飲品、外天維生素的電解質發泡錠，都有助於緩解宿醉不適症狀。
- 益生菌和後生元與解酒沒有直接關係，不過酒精經過腸胃道時會刺激黏膜，並影響腸道菌叢生態，適當的加入益生菌&後生元作為配方輔助也是可以考量的策略之一。
配方與原料外，選擇合適的劑型與市場定位
上述討論配方設計可以參考的原料，打造一個成功的產品仍有需多面向值得討論，以劑型來說常見的包括膠囊、錠劑、粉包、飲品、果凍，可依據以下四個方向做進一步思考：
● 產品定位與成本：
預計販售的通路與族群，是要在便利商店小包裝陳列還是網路店商平台？客群輪廓是臨時要應酬的上班族或長期喝酒想保肝的人，產品從配方到外包裝與行銷預算都會影響定價，單一以劑型與代工成本來說膠囊錠劑的進入門檻肯定比較低，而液體、果凍的產品通常相對貴。
● 原料性質與劑量選擇：
不同原料的建議劑量差異大，比如您選擇的原料建議攝取量大，能放入膠囊錠劑的量十分有限，較難要求消費者一次吃很多顆，建議選擇粉體或液體。另一方面依據原料性質，如粉體細、易吸濕、水溶性、怕光怕熱等，在劑型選擇和加工製造流程有所差異，這就考驗各代工廠的技術與對配方的掌控度，建議尋找有相關經驗的代工廠做配合。
● 包裝型態與風味：
參考目前市售的產品型態，主要以小包裝的膠錠、液態鋁包、小瓶裝飲品、果凍為主，能方便人攜帶補充，飲品的風味以蜂蜜檸檬、金桔百香等比較清爽帶酸的口味或漢方草本呈現。
解酒相關產品參考
酒解神應援膠囊
規格：30膠囊/袋
主要成分：亞麻仁油、米糠大豆發酵物、瓜拿納萃取物、蔬果醱酵粉、朝鮮薊萃取物、靈芝菌絲體萃取物
酒豪傳說(錠)
規格：6小包/袋
主要成分：秋薑黃、春薑黃、白薑黃、沖繩薑黃、番石榴葉萃取、武靴藤葉萃取、羅勒葉萃取、丁香羅勒葉萃取
The Plug Drink
規格：100ml/瓶
主要成分：葛根、艾草、榿木、枳椇子、菊花、甘草、松針、桑白皮、金銀花、蒲公英、馬齒莧、五味子
innoN 解酒果凍(韓國)
規格：18g/條
主要成分：乳薊、枳椇子、大麥芽、牛磺酸、枸杞、維生素C
將進酒(飲品)
規格：20ml/包
主要成分：薑黃、枳椇子、人參、牛磺酸、啤酒酵母(含維生素B群)、後生元
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