新興保健劑型---機能果凍,保健食品果凍代工需知、熱門配方及市場趨勢

你有吃过机能性果冻吗?近年来保健食品型态渐渐从传统的胶囊锭剂,延伸到更食品化的饮料、果冻、软糖等,尤其以果冻的型态在日韩、台湾区域更加盛行,如果您正准备进军果冻保健食品市场,别错过本文整理的果冻剂型的优势、热门配方诉求、代工需注意的要素,快速掌握市场脉络! 保健食品果冻代工, 机能果冻代工, 果冻代工 回上頁

你有吃过机能性果冻吗?近年来保健食品型态渐渐从传统的胶囊锭剂,延伸到更食品化的饮料、果冻、软糖等,尤其以果冻的型态在日韩、台湾区域更加盛行,亚马逊电商网站也越来越多此类品项。疫情过后人们对于健康意识提升,推动保健市场走向年轻化,而生活化的友善剂型更容易养成服用习惯,如果您正准备进军果冻保健食品市场,别错过本文整理的果冻剂型的优势、热门配方诉求、代工需注意的要素,快速掌握市场脉络!

果冻剂型的优势有哪些?

1. 原料乘载量

    与软糖、胶囊锭剂相比,果冻能乘载的原料较多,比如一条30克的果冻可以放入2克胶原蛋白,胶囊锭剂只能充填约0.5-1克,软糖甚至能放入的量更低。不过确实并非所有原料都适合以果冻型态呈现,这部分会在文章后半部讨论。

    2. 方便吃且吞嚥容易

      根据SPIEGEL INSTITUT Mannheim针对美国及德国的调查,超过50%的人吞嚥胶囊锭剂有困难,而且不只是老年人,许多年轻人也有同样的问题,

      方便吃、味道良好、看起来更像食物的剂型确实吸引人,再加上高龄化社会对于液体容易呛咳的族群来说,质地讲究的果冻条状型态是很好的选择。仍要注意针对低年龄孩童食用时需有大人在旁,以避免噎到的情况。

      3. 话题新颖

      随着保健品牌越来越多,热门且相似的产品同质性高,因此品牌在行销的力度更强烈,将一些既有的热门配方与成分转换成果冻剂型,增加产品的适口性、加强行销卖点,世界知名的保健品牌Swisse近年来也在北美市场推出一系列的果冻保健食品,包含帮助提升专注、免疫、美肤的功能。

       热门的机能果冻诉求及相关原料

      市售的机能果冻品项日渐多元,以下针对几个热门的功能诉求介绍,提供您在开发产品时有不同的想法。

      补钙强键

        族群:全年龄包括儿童、青少年、成人、孕妇、老年都需补充钙质

        参考成分:柠檬酸钙、维生素D、维生素K、酪蛋白磷酸胜肽(CPP)、胶原蛋白、蛋黄粉等

        体重控制

        族群:多以25-45岁女性为主,包括抑制食慾、增加饱足、燃烧代谢等诉求

        参考成分:摩洛血橙、藤黄果萃取、胡椒硷、非洲芒果种子萃取、绿茶萃取、绿咖啡萃取、瓜拿纳萃取

        高纤酵素

        族群:上班族久坐不动、外食不均衡、嗯嗯卡卡、消化不良等

        参考成分:综合蔬果酵素、菊糖、苹果醋、后生元、玉米鬚萃取、寡糖、蒟蒻、植物纤维

        美容亮白

        族群:以女性为主,诉求美白、保湿、抗氧化、

        参考成分:胶原蛋白、玻尿酸、余甘子萃取、红石榴萃取、谷胱甘肽、维生素C、锌

        提神解酒

        族群:工作应酬、疲劳甘苦、作息不定、派对狂欢

        参考成分:姜黄萃取、谷胱甘肽、维生素B群、牛磺酸、瓜拿纳萃取、枳椇子萃取、人参萃取、朝鲜蓟萃取

        护眼保健

        族群:全年龄包括儿童、青少年、成人、老年等3C族群

        参考成分:叶黄素、玉米黄素、小米草萃取、山桑子萃取、智利酒果萃取、玻尿酸、维生素E

        帮助入睡

        族群:成人至老年人,加强舒眠因子、缓解压力

        参考成分:麸胺酸发酵物、西番莲萃取、南非醉茄、酸枣仁、芝麻素、酸樱桃


        果冻只是将液体混入果冻粉而已?影响果冻体稳定因素有那些?

        你有做过茶冻、仙草冻的经验吗?机能果冻是否也是一样简单容易制作?事实上如同其它胶囊锭剂、粉包、液体的保健食品一样需要确保产品的品质稳定,因此要能在常温下存放、不长坏菌、胶体稳固,在配方及整体制程上有许多小细节须留意,同时也影响果冻的口感、风味。

        影响胶体稳定度的因素包括:

        温度、胶体比例及种类、其它成分及含量、整体pH值、灭菌过程等

        开发保健食品果冻的注意事项

        1. 味道及口感

          影响味道及口感的因素众多,尤其是许多植物萃取有特别的味道,因此若配方组成复杂的状况下,调味上就比较难与市售一般零食果冻比较,另外如同饮品,压力灭菌前后的风味会有些许差异,这也是在产品开发阶段要先考量到的因素之一。

          2. 配方及剂量

            虽然果冻成冻前是液体状态,但饮品配方不全然能直接转换成果冻,主要是因为某些原料的特性会影响果冻稳定,比如胶原蛋白、植物萃取、柠檬酸、矿物质离子等,还有所搭配的胶体,不过当然也跟比例多寡有关系,这就端看代工厂对于配方及制程的KNOW HOW。

            3. 热穿透及保存试验

              果冻之所以可以在常温下长期保存,是因为在制造过程有经过灭菌,且配方需经过食工所热穿透试验确认安全性,产品完成后也要进行保存试验,因此建议预留充足的时间哦!

              4. 效性物质

                如同前面提到为了产品的安全性会经过高温压力灭菌,因此不建议选择对于温度非常敏感的成分如益生菌活菌,若想要开发益菌果冻建议选择热灭活的益生菌原料(后生元),这样能确保终端产品符合原本的期待。

                5. 法规限制

                  台湾对于食品添加物有明定的应用范围及含量(正面表列),要特别注意某些添加物并不能用于果冻,因此若参考某些国外产品配方或进口,建议事先查询是否可用,过往就有发生从韩国进口的胶原蛋白果冻,因成分含有甜菊醣苷(甜味剂)而需退运销毁,甜菊醣苷虽然是合法的添加物但果冻不得添加。

                  参考资料:https://health.ettoday.net/news/1080162

                  挑选保健食品果冻代工厂五大要点

                  1. 原料拥有第三方认证

                    原料的安全性及品质是产品的基础,因此每一项原料都必须有完整的检验报告纪录,包括农药残留、塑化剂、重金属、水分、微生物、外观、COA等,确保原料的品质受到监控。

                    2. 提供客制化方案

                      机能果冻的配方千变万化,因此代工厂须因应特殊需求及客户类型提出客制化配方,并针对原料性质及风味量身打造独特且具市场性的优质产品。

                      3. 稳定的生产技术

                        生产果冻藏有许多细节要留意,包含包材选择、充填、灭菌、保存、量测、风味评比等等,与有经验的代工厂配合可以减少试错的时间哦。

                        4. 产线清洁与认证

                          安全性为产品的基石,因此建议选择具认证且有标准化制程的代工厂,对于产线清洁、半成品检测等有一定的要求。

                          5. 成品品质检验

                            针对终产品进行效性成分、安全性的检验,确保出厂品质稳定,让机能果冻产品能在体内发挥其作用。

                            以上是整理关于机能果冻的优势、市场上的资讯、开发要点与相关建议,保健食品拥有良好的体验才会让消费者持续回购,品牌也应优先考虑合格且有经验的代工厂,如果你对开发自己的产品有兴趣,会昌能协助您从原料把关、配方设计、剂型及包材选择、制程品质控管等一条龙服务,在业界拥有一定程度的优势,针对代工需求想进一步讨论,欢迎你与我们联繫!

                            發佈者 會昌 Published Oct 01, 2024
                            TOP
                            TOP