你有吃过机能性果冻吗？近年来保健食品型态渐渐从传统的胶囊锭剂，延伸到更食品化的饮料、果冻、软糖等，尤其以果冻的型态在日韩、台湾区域更加盛行，亚马逊电商网站也越来越多此类品项。疫情过后人们对于健康意识提升，推动保健市场走向年轻化，而生活化的友善剂型更容易养成服用习惯，如果您正准备进军果冻保健食品市场，别错过本文整理的果冻剂型的优势、热门配方诉求、代工需注意的要素，快速掌握市场脉络！
果冻剂型的优势有哪些？
1. 原料乘载量
与软糖、胶囊锭剂相比，果冻能乘载的原料较多，比如一条30克的果冻可以放入2克胶原蛋白，胶囊锭剂只能充填约0.5-1克，软糖甚至能放入的量更低。不过确实并非所有原料都适合以果冻型态呈现，这部分会在文章后半部讨论。
2. 方便吃且吞嚥容易
根据SPIEGEL INSTITUT Mannheim针对美国及德国的调查，超过50%的人吞嚥胶囊锭剂有困难，而且不只是老年人，许多年轻人也有同样的问题，
方便吃、味道良好、看起来更像食物的剂型确实吸引人，再加上高龄化社会对于液体容易呛咳的族群来说，质地讲究的果冻条状型态是很好的选择。仍要注意针对低年龄孩童食用时需有大人在旁，以避免噎到的情况。
3. 话题新颖
随着保健品牌越来越多，热门且相似的产品同质性高，因此品牌在行销的力度更强烈，将一些既有的热门配方与成分转换成果冻剂型，增加产品的适口性、加强行销卖点，世界知名的保健品牌Swisse近年来也在北美市场推出一系列的果冻保健食品，包含帮助提升专注、免疫、美肤的功能。
热门的机能果冻诉求及相关原料
市售的机能果冻品项日渐多元，以下针对几个热门的功能诉求介绍，提供您在开发产品时有不同的想法。
补钙强键
族群：全年龄包括儿童、青少年、成人、孕妇、老年都需补充钙质
参考成分：柠檬酸钙、维生素D、维生素K、酪蛋白磷酸胜肽(CPP)、胶原蛋白、蛋黄粉等
体重控制
族群：多以25-45岁女性为主，包括抑制食慾、增加饱足、燃烧代谢等诉求
参考成分：摩洛血橙、藤黄果萃取、胡椒硷、非洲芒果种子萃取、绿茶萃取、绿咖啡萃取、瓜拿纳萃取
高纤酵素
族群：上班族久坐不动、外食不均衡、嗯嗯卡卡、消化不良等
参考成分：综合蔬果酵素、菊糖、苹果醋、后生元、玉米鬚萃取、寡糖、蒟蒻、植物纤维
美容亮白
族群：以女性为主，诉求美白、保湿、抗氧化、
参考成分：胶原蛋白、玻尿酸、余甘子萃取、红石榴萃取、谷胱甘肽、维生素C、锌
提神解酒
族群：工作应酬、疲劳甘苦、作息不定、派对狂欢
参考成分：姜黄萃取、谷胱甘肽、维生素B群、牛磺酸、瓜拿纳萃取、枳椇子萃取、人参萃取、朝鲜蓟萃取
护眼保健
族群：全年龄包括儿童、青少年、成人、老年等3C族群
参考成分：叶黄素、玉米黄素、小米草萃取、山桑子萃取、智利酒果萃取、玻尿酸、维生素E
帮助入睡
族群：成人至老年人，加强舒眠因子、缓解压力
参考成分：麸胺酸发酵物、西番莲萃取、南非醉茄、酸枣仁、芝麻素、酸樱桃
果冻只是将液体混入果冻粉而已？影响果冻体稳定因素有那些？
你有做过茶冻、仙草冻的经验吗？机能果冻是否也是一样简单容易制作？事实上如同其它胶囊锭剂、粉包、液体的保健食品一样需要确保产品的品质稳定，因此要能在常温下存放、不长坏菌、胶体稳固，在配方及整体制程上有许多小细节须留意，同时也影响果冻的口感、风味。
影响胶体稳定度的因素包括：
温度、胶体比例及种类、其它成分及含量、整体pH值、灭菌过程等
开发保健食品果冻的注意事项
1. 味道及口感
影响味道及口感的因素众多，尤其是许多植物萃取有特别的味道，因此若配方组成复杂的状况下，调味上就比较难与市售一般零食果冻比较，另外如同饮品，压力灭菌前后的风味会有些许差异，这也是在产品开发阶段要先考量到的因素之一。
2. 配方及剂量
虽然果冻成冻前是液体状态，但饮品配方不全然能直接转换成果冻，主要是因为某些原料的特性会影响果冻稳定，比如胶原蛋白、植物萃取、柠檬酸、矿物质离子等，还有所搭配的胶体，不过当然也跟比例多寡有关系，这就端看代工厂对于配方及制程的KNOW HOW。
3. 热穿透及保存试验
果冻之所以可以在常温下长期保存，是因为在制造过程有经过灭菌，且配方需经过食工所热穿透试验确认安全性，产品完成后也要进行保存试验，因此建议预留充足的时间哦！
4. 效性物质
如同前面提到为了产品的安全性会经过高温压力灭菌，因此不建议选择对于温度非常敏感的成分如益生菌活菌，若想要开发益菌果冻建议选择热灭活的益生菌原料(后生元)，这样能确保终端产品符合原本的期待。
5. 法规限制
台湾对于食品添加物有明定的应用范围及含量(正面表列)，要特别注意某些添加物并不能用于果冻，因此若参考某些国外产品配方或进口，建议事先查询是否可用，过往就有发生从韩国进口的胶原蛋白果冻，因成分含有甜菊醣苷(甜味剂)而需退运销毁，甜菊醣苷虽然是合法的添加物但果冻不得添加。
参考资料：https://health.ettoday.net/news/1080162
挑选保健食品果冻代工厂五大要点
1. 原料拥有第三方认证
原料的安全性及品质是产品的基础，因此每一项原料都必须有完整的检验报告纪录，包括农药残留、塑化剂、重金属、水分、微生物、外观、COA等，确保原料的品质受到监控。
2. 提供客制化方案
机能果冻的配方千变万化，因此代工厂须因应特殊需求及客户类型提出客制化配方，并针对原料性质及风味量身打造独特且具市场性的优质产品。
3. 稳定的生产技术
生产果冻藏有许多细节要留意，包含包材选择、充填、灭菌、保存、量测、风味评比等等，与有经验的代工厂配合可以减少试错的时间哦。
4. 产线清洁与认证
安全性为产品的基石，因此建议选择具认证且有标准化制程的代工厂，对于产线清洁、半成品检测等有一定的要求。
5. 成品品质检验
针对终产品进行效性成分、安全性的检验，确保出厂品质稳定，让机能果冻产品能在体内发挥其作用。
以上是整理关于机能果冻的优势、市场上的资讯、开发要点与相关建议，保健食品拥有良好的体验才会让消费者持续回购，品牌也应优先考虑合格且有经验的代工厂，如果你对开发自己的产品有兴趣，会昌能协助您从原料把关、配方设计、剂型及包材选择、制程品质控管等一条龙服务，在业界拥有一定程度的优势，针对代工需求想进一步讨论，欢迎你与我们联繫！